GewГјrze FГјr Ente


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Das hab ich gemacht. Schweinefilet in die Pfanne gelegt. Kurz angebraten bis es leicht braun wurde. Butter hinzugefügt.

Aber leider ist das Fleisch zeh und nur ein wenig saftig. Was hab ich falsch gemacht. Lag es am Fleisch vllt? Besser Rinerfilet etc.?

Fahren wir mal an diesem Wochenende nach Italien um einen guten Kaffee zu trinken mit einem herrlichen Tiramisu. Ich werde heuer meinen Urlaub in Italien machen, da ich einen guten Kaffee und Tiramisu essen will.

Die Fische sind aus kontrollierten Fischereien oder zucht! Wie kann ich Schweinefilet am besten braten ohne grossen Aufwand?? Sollte ich es lieber in Stücke schneiden bevor ich es brate oder im ganzen lassen??

Soll es lieber in der Pfanne oder im Ofen gebraten werden. Danke für eure Tips!! Allen schöne Weihnachten Also habe heute Rindersteak gekauft ca cm dick.

Habe es in der Pfanne und im Ofen gebraten und es war total zäh wie Gummi. Nun wollte ich wissen wie man es richtig zubereitet. Ich würds gerne anbraten und dann in den Ofen schieben aber ich weiss halt nicht wie lange.

Könntet ihr mir sagen wie man es richtig macht? Und bitte keine Internet seiten. Bitte mit Erfahrungsbericht. Würde mich sehr freuen! Wenn ich es dann zu Hause versuche selber zu machen, wird sie immer total trocken und zäh.

Ich hab überlegt ob es daran liegt, dass ich sie zu lange brate, aber sonst wird sie in der Mitte nicht gar. Wäre schön, wenn du ein Bratenthermometer hättest, dann könntest du die Kerntemperatur messen.

Was meinst Du denn, wieviel Euro es kostet? Ist dann im eigenen Saft - lecker! Guten Appetit! In Alufolie wickeln und dann bei grad in den Backofen o.

Joey's 'ne pizza mit, Tomaten und Mozzarella gebacken. Oder schadet das iergendwie? Wenn als Inhaltsangabe "Stärke" auf Lebensmitteln z.

Pudding steht, was ist das für Stärke? Woraus besteht das? Was ist Stärke und aus was für Lebensmittel wird es gewonnen?

Habe Spinat zu Hause und würde gerne eine Suppe machen. Hat jemand ein leckeres Rezept dafür? Ich habe vor 3 Wochen oder mehr Eine Packung Kokosmilch gekauft und gleich geöffnet.

Seit dem steht sie im Kühlschrank. Sie sieht noch genau so aus wie damals und richt auch nicht schlechter. Kann sie denn noch gut sein? LG, Milchersatz.

Wie lange ist ein ungeöffnetes Glas im Kühlschrank etwa haltbar? Ich habe heute mal ein paar Kochbücher meiner Mutter durchstöbert und dort viel über Torten und Kuchen gelesen.

Aber was ist der genaue Unterschied von Torten zu Kuchen? Wird eine Kuchen nicht immer gebacken im Backofen und eine Torte einfach nur zubereitet?

Oder ist es ein anderer Unterschied? Normalerweise nehme ich natürlich nur Frittieröl, aber jetzt habe ich nicht mehr genug, um bis auf die Minimallinie zu kommen.

Habe aber noch nativ kaltgepresstes Olivenöl und Rapsöl Zuhause. Würde es nicht über Grad erhitzen. Aber kann man 2 Sorten ohne Probleme mischen??

Ich esse immer wieder gerne gekochte Eier, natürlich nicht zu oft, aber auch nicht zu selten. Allerdings bricht es mir förmlich das Herz, wenn die gekochten Eier abgeschält werden sollen und sich die Schale dann nicht einfach entfernen lässt und man am Ende ein deformiertes oder gar nur noch ca.

Richtig einfaches Abschälen gibt es ziemlich selten. Ich habe gehört, dass man die Eier nach dem Kochen kalt abwäscht, damit man sie besser anfassen kann, aber mit einem besseren Abschälen soll das nichts zu tun haben.

Stimmt das? Habt ihr irgendwelche Vorschläge, damit man Eier möglichst gut abschälen kann? Eine Alternative wäre ja ein Querschnitt durch das Ei, um es dann "auszulöffeln", aber ich hätte gerne ein geschältes Ei.

Ist es normal, dass Reis ganz fett wird, wenn man ihn zwei mal kocht? Meine Mutter hat gestern Reis gemacht, der aber nicht ganz durch war und deshalb hat sie ihn dann noch ein zweites mals gekocht.

Heute in der Früh habe ich ihn dann gegessen. In der Schüssel war so ein komischer Schleim und die Reiskörner die am Boden der Pfanne lagen waren ganz ölig.

Das ist mir schon mal passiert aber damals dachte ich, meine Mutter hätte Butter dazu gegeben. Es wurde aber kein Fett dazu gegeben.

Seit dem heurigen Frühjahr bin ich Besitzer eines Tupperware Ultra Plus Bräters. Hier wird der Schweinebraten fast die ganze Zeit zugedeckt gebraten, nur die letzte halbe Stunde mache ich den Deckel ab, um das Rautenmuster der Schwarte knusprig zu bekommen!

Ich verspreche dir, dass der Schweinebraten wirklich am nächsten Tag genauso gut, wenn nicht noch besser schmeckt, als am Tag der Zubereitung, du wirst ohnehin noch keinen besseren Swchweinebraten, als den ""Tupperwareschweinebraten"" gegessen haben - Erklären warum, kann ich es aber nicht!

Und ich muss sagen, es war gar nicht so übel, nicht wie frisch, aber doch weitaus besser als nochmals im Ofen warm gemacht.

Direkt nach dem Essen das übrige Fleisch, möglichst in Scheiben geschnitten und in der Sosse liegend,. Am nächsten Tag in einen gut wärmeleitenden Topf, mit Deckel und auf Höchststufe zum Köcheln bringen und servieren.

Habe im Herbst 5 Teile, die ich zur Hochzeit geschenkt bekommen habe, vor 26 Jahren, zurückgegeben, weil sie unansehnlich oder defekt waren. Nun möchte ich das Essen wieder warm machen.

Ich habe bereits einige Beiträge dazu gelesen aber irgendwie sagt jeder was anderes. Ihn in der Mikrowelle warm machen dann stellt sich die Frage wieviel Watt und wie lange?

Es ist keine Sauce da, die mach ich dann noch aber des wird auch schon ein Wunder wenn mir des gelingt.. Kocherfahrung nur im italienischen oder asiatischen Gebiet, aber mit deutscher Kost kenn ich mich leider kaum aus.

Schweinebraten gehört nicht aufgewärmt sondern in dünnen Scheibchen auf's Butterbrot drapiert!! Compensare: für meinen Gatten und mich selbst ist an sich der Braten die Nebensache.

Ich war so verzweifelt, dass ich schon eine wildfremde Oma im Supermarkt grade angesprochen hab wie sie das macht. Mädel, ich bin auch nicht mit dem Kochpott neben der Wiege geboren.

Der Braten ist gar, wenn nach dem Nadeleinstich der heraussickernde Fleischsaft nicht mehr blutig ist. Nach etwa 10 Minuten ist das Fleisch durch.

Kasslerbraten wird besonders fein und saftig, wenn man ihn langsam bei nur 80 Grad im Backofen gart. Die Knochen in der Pfanne verteilen und den Braten darauf legen Nach dem Anbraten!

Ein Braten ist gar, wenn nach dem Nadeleinstich der heraussickernde Fleischsaft nicht mehr blutig ist. Bei zartem Fleisch, das zum Kurzbraten gedacht ist, reichen zwei bis drei Stunden.

Kurzgebratenes bekommt ein tolles Aroma, wenn Sie es vor dem Braten mit Malzbier bepinseln. So zieht sie viel schneller ein.

Ragout wird besonders zart, wenn Sie das Fleisch portionsweise anbraten. Trennen Sie Rouladen, Koteletts oder Schnitzel vor dem Einfrieren mit Frischhaltefolie.

So bleibt das zarte Filet besonders saftig und bekommt ein herzhaftes Aroma. Geben sie bei Fingerdruck leicht nach, sind sie innen noch roh.

Gehackte Oliven und Knoblauch mit geriebenem Parmesan, Zitronenschale, Thymian und Majoran mischen. Versuchen Sie es mal mit Zitronensaft.

Nach zehn Minuten Kochzeit ist das Fleisch mit Sicherheit durch. So behalten sie ihre Form. Formen Sie daraus flache Fladen und braten sie wie gewohnt in der Pfanne.

So schmecken sie besonders pikant. Richten Sie die Hack-Burger dann in kleinen Papiermanschetten an. Auf das Verfalldatum achten! Dann wie gewohnt zubereiten.

Gutes Utensil: eine Grillzange. Das Fleisch in feine Streifen schneiden und nur kurz braten. In einer Weinmarinade wird er besonders zart.

Gut abtropfen lassen, sonst spritzen sie in der Pfanne! Dieses Fleisch kann leicht etwas fade schmecken. Dieser Braten wird besonders fein und saftig, wenn man ihn ganz langsam bei nur 80 Grad im Backofen gart.

Dazu schmecken Backkartoffeln mit Sour Cream. Diese nehmen Feuchtigkeit auf, und der Aufschnitt bleibt trocken und appetitlich.

Ab und zu wenden. So bekommt das Gericht ein intensives Aroma: Weichen Sie einige Oliven oder Peperoni zwei Stunden in ein Glas Rotwein ein und geben alles zum Gulasch.

Schnitzel zubereiten. Wenn der Entenbraten mal wieder zu viel war, können Sie ihn am nächsten Tag so aufwärmen, dass Ihr Entenbraten saftig bleibt.

Am nächsten Tag können Sie den diesen aber immer noch aufwärmen. Bratzeit insgesamt:. Obacht: Die Haut soll schön braun, jedoch nicht schwarz werden.

Wird's zu dunkel, reduzieren Sie die Temperatur und verlängern Sie die Bratzeit. Mit Füllung verlängert sich die Bratzeit um mindestens 30 Minuten.

Die Gans kommt auf der Brust liegend bei Grad auf die unterste Schiene in den Umluftherd. Durch die extrem niedrige Temperatur und die lange Bratdauer bleibt das Fleisch besonders zart.

Unter dem Gänserost sollte ein Backblech liegen, dass tief genug für Fett und Sauce ist. Den Grill zuschalten und die Gans bei Grad kurz grillen.

Bitte dabei bleiben, dass nichts verbrennt! Je niedriger die Temperatur umso öfter muss die Gans übergossen werden um eine braune Haut zu bekommen.

Achtung : Diese Zubereitungsart ist nur für Gänse mit leichter Füllung geeignet. Mit Äpfeln, Nüssen, Gehacktem, Maronen o.

Ist das Fleisch noch fest und die austretende Flüssigkeit noch etwas rötlich, ist die Gans noch nicht ganz durchgebraten. Ist der Saft klar und das Fleisch weich, ist die Gans fertig.

Die Haut Ihrer Gans ist am Ende der Bratzeit noch hell und lasch? Kein Problem! Bitte unbedingt beobachten, damit die Haut nicht verbrennt.

Kann beliebig oft wiederholt werden. Je niedriger die Temperatur umso öfter muss die Gans übergossen werden um eine schöne braune Haut zu bekommen.

Hals, Herz, Leber und alle anderen Innereien der Gans ergeben eine wunderbare Sauce. Sie können beim Braten einfach mit in den Bräter oder in die Auffangschale unter den Rost gelegt werden.

Geben Sie in den Bräter oder das Backblech unter der Gans einen halben Liter Wasser , 2 Äpfel, 2 Zwiebeln und je nach Lust auch noch Orangen, Rosinen, Nüsse u.

Beim Braten verdampft das Wasser und das Gänsefett tropft herunter. Auf der Sauce sammelt sich das Gänsefett.

Das wertvolle Gänsefett mit einem Löffel abschöpfen und aufheben. Sauce am Ende der Backzeit mit allen Beigaben pürieren oder die Beilagen absieben und die Sauce mit Mehl oder Stärke binden.

Kurz aufkochen und zum Gänsebraten servieren. In einem Schaubglas im Kühlschrank ist es viele Monate haltbar und schmeckt fantastisch.

Mit etwas Salz auf Schwarzbrot oder im Blau- ähm Rotkraut: Ein Traum! Geflügelschere und Knochensplitter müssen nicht sein!

Den Gänsebraten fachgerecht zerlegen ist nicht schwer. Sie brauchen nur ein scharfes Messer. Wie es geht sehen Sie in diesem Video:. Rezept: Eine Gans im Backofen ganz einfach perfekt braten - So wird der Gänsebraten zum Genuss.

Hier nun das Rezept für einen knusprigen Gänsebraten - Und merke: Eine Gans im Backofen zu braten, ist wirklich nicht schwer!

Dann ordentlich mit Salz, Pfeffer und Beifuss einreiben auch innen. Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden.

Zwiebeln, Äpfel und einen Stängel Beifuss in das Geflügel füllen. Nach der halben Bratzeit wird das Geflügel gewendet und noch weitere 90 Minuten mit geringerer Hitze weiter braten.

Dieses Rezept mit den angegeben Mengen und Garzeiten ist so angegeben, dass es für 6 Personen reicht. Alle Tipps und Tricks auf TippsUndTricks Eine ganze Ente zubereiten - das ist leichter, als man denkt.

Braten, frittieren, schmoren: Wie geht das und worauf kommt es dabei an? Rainer Sass zeigt die wichtigsten Kochtechniken in Kurzfilmen - verständlich und auf den Punkt gebracht.

Sie haben noch keine Erfahrung in der Küche oder wissen nicht, wie Sie ein bestimmtes Produkt am besten zubereiten?

In unserer Video-Kochschule finden Sie Anregungen und Tipps. Bald ist Schluss mit dem Gänseleben: In den sechs Wochen zwischen Sankt Martin am November und Weihnachten essen die Deutschen etwa zehn Millionen Gänse, das sind stolze 35 Tonnen Gänsefleisch, und wohl kein anderes Gericht assoziiert man so stark mit Winter, vielleicht mal abgesehen von Rotkohl und Stollen.

Bleibt die Frage: Welche? Den steinharten Tiefkühlklops aus Polen oder Ungarn, die gute deutsche Dithmarscher, die teure aus der französischen Bresse oder lieber die vom Biobauern?

Fast immer sind die Garzeiten viel zu lang angegeben, oft drei, vier Stunden oder noch mehr. Bei solchen Braten fällt das Fleisch zwar vom Knochen ab, ist aber überhaupt nicht mehr saftig.

Genauso unsinnig sind Empfehlungen, Gänse bei Niedrigtemperatur lange Zeit zu garen oder gar in Salzmänteln zu dämpfen. Das Einzige, was danach dampft, ist die Pizza vom Pizzaservice, die kommen muss, weil die Gäste die halb rohe Gans partout nicht essen wollen.

Das Besondere an einer Gans ist ihr Geschmack. Der entsteht durch mehrere Faktoren: da ist zunächst das Aroma des Muskel- Keulen und Brustfleisches selbst und dann natürlich das Fett, das bei der Gans zwischen Haut und Fleisch sitzt und beim Braten ins Fleisch läuft.

Das entwickelt sich aber erst im Laufe eines längeren Garvorgangs, weswegen eine Gans im Verhältnis länger brät als etwa ein Huhn, und das liegt nicht nur an der schieren Masse durch das höhere Gewicht.

Früher wurden Gänse allerdings immer so lange im Ofen gebraten, bis sich das Fleisch von allein von den Knochen löste. Wer ein Gänseessen plant, sollte vor dem Kauf genau überlegen, worauf er am meisten Wert legt: dass die Gans besonders zart ist oder dass sie ein markantes Aroma hat.

Wer eine zarte Gans will, darf kein zu altes Tier nehmen. Hierfür bieten sich die Hafermastgänse an, die meist gefroren aus Polen oder Ungarn angeboten werden.

Sie werden mit Hafer in Schnellmast binnen neun Wochen auf ein durchschnittliches Schlachtgewicht von 4,5 bis 5,5 Kilo gebracht.

Im Handel sind auch Frühmastgänse mit Gewichten um die drei Kilo. Solche Gänse sind zwar zart, haben aber so wenig Brustfleisch ansetzen können, dass dies beim Braten fast immer zu trocken gerät.

Empfehlenswert sind solche Gänse erst ab einem Gewicht von Gramm. Für vier sehr hungrige Esser sollten es aber bis Gramm sein.

Preislich sind die Hafermastgänse unschlagbar, ein vier Kilo schwerer Vogel kostet um die 20 Euro. Das liegt neben der Intensivhaltung auch daran, dass die Tiere für ihre Halter oft mehrfach "verwendet" werden: Neben Fleisch liefern sie Federn, Daunen und oft noch ihre gestopften Lebern.

Wem ein stärkeres Aroma wichtiger ist, der wird mit einer deutschen Gans, etwa der Dithmarscher, zufrieden sein: Sie darf meist länger und im Freien leben, wird langsamer gemästet, frisst 70 Prozent Getreide und kommt erst nach frühestens 20 bis 32 Wochen mit bis zu sechs Kilo unters Messer.

Sie hat dann vor allem am Bürzel sehr viel Fett angesetzt, das sich gut zu Schmalz verarbeiten lässt.

Ihr Fleisch ist kerniger und fester, man muss mehr kauen. Eine tierfreundlichere Haltung und schonendere Behandlung der geschlachteten Vögel rechtfertigt zwar den höheren Preis der deutschen Tiere, sorgt aber nicht unbedingt für besseren Geschmack im Vergleich zu den jungen Hafermastgänsen.

Nur etwa 15 Prozent aller in Deutschland gebratenen Gänse stammen aus heimischer Produktion, die viel teurer ist, eine deutsche Gans kostet pro Kilogramm Gewicht etwa zehn Euro, Biogänse oft noch einiges mehr.

Das Alter kann man vor allem an dem noch biegsamen Brustbeinfortsatz erkennen. Ist der starr, ist das Tier wohl älter als 20 Wochen.

Ist die gewünschte Gans gekauft, entscheidet sich in der Küche das weitere Schicksal, unabhängig von Preis und Herkunft. Solche Traditionen kann man pflegen, brechen - oder mit ihnen spielen.

Genau das hat Dreisternekoch Dieter Müller für die "Welt am Sonntag" getan: Er gart die Gans schonend, aber nicht zu lange.

Dabei entwickeln sich die gewünschten Aromen, es bleibt aber bei der Saftigkeit im Fleisch, und Freunde einer knusprigen Haut kommen ebenfalls ganz auf ihre Kosten.

Zimtblütenjus: Zimtblüten und Pfefferkörner zerdrücken und mit dem Waldhonig karamellisieren. Rotwein zugeben und etwas reduzieren.

Die Geflügeljus zufügen, aufkochen und etwa 60 Minuten ziehen lassen. Moscatokraut: Das Sauerkraut zusammen mit dem Moscato und dem Wasser in einen Topf geben.

Den Apfel schälen, entkernen, im Küchenmixer fein pürieren und zufügen. Zwiebel schälen, mit Nelke und Lorbeerblatt spicken und auf das Kraut legen.

Wacholderbeeren überstreuen und zugedeckt 30 Minuten garen. Zwiebel entfernen, die rohe Kartoffel hineinreiben und Kraut damit binden. Fünf Minuten köcheln und mit Salz, eventuell Zucker und Gänseschmalz abschmecken.

Zum Anrichten Butter und Salz zufügen und mit reduziertem Fond glacieren. Maronenpolenta: Geflügelfond und Milch mit Salz und Pfeffer aufkochen.

Maronen grob hacken und mit der Nussbutter unterrühren. Die Masse in eine Kastenform füllen. Die kalte Masse dann in Würfel von 4 mal 4 Zentimetern schneiden.

Maronenpolentawürfel anbraten. Gans tranchieren und auf vier Teller verteilen. Gemüsewürfel unter das Moscatokraut heben.

Gebratener Fisch muss nicht trocken sein oder an der Pfanne festkleben. Es ist ganz einfach Fisch so zu braten, dass er saftig bleibt. Fisch ist sehr zart und darf nicht zu heiss gebraten werden, damit er saftig bleibt.

Erhitze die Pfanne auf mittlere Hitze. Wenn der Fisch noch Haut hat, kommt sie nach unten. Schalte die Herdplatte aus und lass den Fisch noch eine oder zwei Minuten gar ziehen.

Zum Servieren drehst Du den Fisch mit der gleichen Methode wie vorhin wieder mit der Hautseite nach unten.

Klappt bestens! Fachchinesisch ist nicht jedermanns Sache. Eine Gans ist ein Klassiker der festlichen Winterküche. Ob zu St. Martin oder zu Weihnachten: Das fette jedoch sehr schmackhafte Federvieh ist vor allem mit Knödeln und Rotkohl ein ganz besonderer Genuss.

Die meisten Hobbyköche fürchten, es sei extrem aufwändig, eine Gans im Ofen zu braten. Wenn man sich allerdings ein wenig Zeit für die Vorbereitungen nimmt und Schritt für Schritt das Rezept befolgt, ist es gar nicht so schwer.

Nur Mut — das Ergebnis wird Sie belohnen! Ein perfekt gewürzter und saftiger Truthahn. Meine französische Freundin hat mir beigebracht, Truthahn so zuzubereiten.

Allerdings misst sie nie irgend etwas ab, also muss man beim Gemüse Pi mal Daumen machen. Aber ich nehme zur Sicherheit immer etwas mehr! Eine schrittweise Anleitung für Pute im Backofen sowie andere wertvolle Tipps finden Sie in der Allrecipes Kochschule Pute braten.

In der Allrecipes Kochschule finden Sie Artikel wie man Geflügel richtig brät, füllt, tranchiert und wie man Bratensauce selbst zubereitet.

Hier klicken für unsere Geflügel-Artikel. Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

Genial gut! Mein Truthahn war ein Mini-Exemplar, 4,2 kg. Die Marinierzeit lässt sich abkürzen, indem man das Vieh in ordentlich Salzwasser am Herd etwa 1 Stunde lang erwärmt.

Vom Wein habe ich zur Sicherheit gleich eine ganze Flasche ml genommen. Insgesamt habe ich mit allem drum und dran 5 Stunden gebraucht, bis zum Servieren.

Das Geheimnis ist die richtige Hitze und etwas Geduld. Das zarte Fleisch darf nicht zu heiss gebraten werden, damit es saftig bleibt.

Erhitze die Pfanne auf mittlerer bis starker Hitze bei einem Herd mit 12er-Skala also auf Stufe 8 oder 9. Das Mehl darf nicht zu lange am rohen Fleisch kleben, damit es nicht feucht wird.

Bei meinem Herd ist das Stufe 2. Lege den Deckel auf die Pfanne. Allen hat es geschmeckt! Ich esse das dann meistens mit Reis, Kokos-Curry-Sauce und Mandeln.

Kann ich nur empfehlen. Also nicht der typische Hobbykoch. Eher Hobbyesser. Habe es so ausprobiert und es ist gut gelungen. Noch nie so eine zarte u.

Die Anleitung ist Klasse! Ich habe doch oft Probleme damit, Schweinefilet genau auf den Punkt zu bringen. Vielleicht hat das schon jemand ausprobiert.

Habe das aber noch nicht ausprobiert. Ich brate es immer an, wickle es in Alufolie und gare es im Backofen fertig. Ich rate auch zu einem Fleischthermometer, um die richtige Kerntemperatur zu erkennen.

Meine Frage und Deine Antwort tauchen hier unter den Kommentaren nicht mehr auf, schade.

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1 thoughts on “GewГјrze FГјr Ente

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